Télévision : « on est un binôme complémentaire » - les bordelaises Pascaline et Louise participent à l'émission "Le Meilleur Pâtissier – Les Professionnels" qui démarre ce mardi sur M6

Ce mardi à 21h05, M6 dégaine sa saison 4 du « Meilleur Pâtissier » spéciale professionnels. Parmi les candidates figurent deux bordelaises : Louise et Pascaline, déterminées à aller le plus loin possible dans l'aventure.

C'est à Bordeaux que Louise Frénéhard et Pascaline Camblong sont désormais installées. La Gironde est devenue leur terre d'adoption. La première est native du Mans alors que la seconde vient de Pau. Toutes deux se sont rencontrées il y a quelques années alors que Pascaline faisait un stage chez le pâtissier Pierre Mathieu. Depuis, les projets ont fleuri avec notamment en octobre dernier la sortie de "#Lacrèmedespâtissières" aux éditions Sud-Ouest et préfacé par un certain Pierre Hermé, aujourd'hui juré dans l'émission "Le Meilleur Pâtissier".

Un changement de vie radical pour l'une, une évidence pour l'autre

Pas de doute, la pâtisserie était une évidence pour Louise. Après avoir obtenu son bac pro (avec mention), la jeune femme s'épanouit aux côtés de grands messieurs du métier dont Pierre Hermé (on y revient), Cédric Grolet et Yannick Alleno pour ne citer qu'eux. La sarthoise travaillera également à la Maison Rostang doublement étoilée ou encore aux Sources de Caudalie de Martillac en tant que sous-cheffe avant de créer il y a trois ans Les Papilles de Louise, auto-entreprise basée sur le consulting, la formation ainsi que des ateliers pâtisserie pour les particuliers et professionnels. Un parcours lisse et sans fausse note pour cette néo-girondine.

L'itinéraire de son amie Pascaline est lui moins conventionnel. Si la paloise de 33 ans a toujours baigné dans le monde de la cuisine (père restaurateur, grand-mère restauratrice...), c'est seulement il y a 7 ans que la pâtisserie a pris une place importante dans sa vie alors qu'elle occupait un poste de cheffe de produit dans le milieu du marketing. « Je me suis dit que je devais changer de vie le jour où je pâtissais la nuit et j'allais au bureau le jour » se souvient-elle avec humour. Une reconversion osée mais payante.

Elle obtient en 2018 son CAP après l'avoir passé en candidate libre. Tout est ensuite allé très vite une fois ce diplôme dans la poche avec notamment des passages dans les cuisines de l'InterContinental au Pressoir d'Argent ou juste en face au Quatrième Mur. Des établissements bordelais de renom tenus par les chefs mythiques Gordon Ramsay et Philippe Etchebest. D'ailleurs, la béarnaise est encore parfois appelé pour officier en cuisine là-bas.

Elle aussi anime des ateliers pâtisserie ouverts à tous sur Bordeaux et ses environs. Le nom de son entreprise : La Crème des Bordelaises.

Un tournage intense en novembre... 2019

Louise Frénéhard et Pascaline Camblong représenteront donc la Gironde dans "Le Meilleur Pâtissier – Les Professionnels" dont les jurés sont Pierre Hermé donc, mais aussi Cyril Lignac et Jean-François Piège. 7 binômes s'affronteront pour espérer remporter le concours. Pascaline raconte comment le duo en est arrivé ici :  « Aleksandre Oliver (NDLR : le chef pâtissier de l'InterContinental) avait été contacté pour participer à l'émission mais ça ne l'intéressait pas plus que ça et nous l'a proposé ». Une aubaine pour les bordelaises fan du programme. Pascaline raconte même avoir déjà tenté de participer à la version amatrice de l'émission quand elle n'avait pas encore son diplôme. « J'avais été recalée à la dernière étape » se remémore-t-elle.

Le tournage de cette saison 4 remonte à novembre... 2019. Plusieurs mois avant la pandémie mondiale de Covid-19. « Un tournage intense sans masque, avec des câlins où l'on goûte les gâteaux... » raconte Pascaline. « Durant toutes les épreuves, je suis malade, une crève du joli mois de novembre s'est invitée à mes côtés... Pas facile de se soigner lorsque l'on est happée par le stress du concours et l'envie de tout donner » explique de son côté Louise.

C'est « un binôme complémentaire » que l'on verra dès ce mardi soir sur M6. « Je représente plus la créativité, la folie, développe Pascaline. Louise elle est plus dans les clous, elle a la technique » analyse Pascaline Camblong.

Une expérience vraiment pas comme les autres qui laisse des souvenirs plein la tête. « Ça a été pour moi une aventure riche en émotions, en découverte de soi et des autres mais aussi la chance de découvrir une autre facette de ces grands chefs » confie Louise. L'impatience gagne en tout cas les deux candidates qui ont hâte de découvrir (enfin) le résultat de ce tournage de plusieurs semaines.

[Jérôme Martin-Castéra - photo : Wlad SIMITCH / M6]